Faire ses chocolats de pâques !
- Chloé
- 27 mars 2019
- 4 min de lecture
Pâques arrive à vitesse grand V et cette année pour faire encore plus plaisirs à mes enfants j'ai décidé de faire moi même les chocolats de Pâques ! À cette occasion je vous partage ma méthode pour tempérer du chocolat facilement à la maison 🍫
Tempérer du chocolat ?
Certains d'entre vous doivent se demander de quoi je parle... Tempérer le chocolat veut simplement dire que nous allons le faire passer par différentes températures de façon à obtenir sa cristallisation. Ainsi nous aurons un chocolat brillant, lisse et surtout qui ne fond pas dans les doigts !
Ça parait un peu technique et je n'ai pas envie de vous décourager avec un vocabulaire de pâtissier... C'est pour cette raison que je vais vous l'expliquer simplement !
Et voilà, l'essentiel.
La courbe de température :
En respectant ces 3 passages de températures vous vous assurez d'avoir un chocolat parfaitement tempérer ! Pas d'inquiétude je vous montre tout ça en photo !
Pour mieux comprendre :
Temp 1 : La température de fonte
Temp 2 : La température de cristallisation
Temp 3 : La température de travail
Ingrédients :
- 200g de chocolat de votre choix
- un thermomètre
- un moule à oeuf
Commencez par divisé votre chocolat en 3 parties. Une partie importante et deux autres petites. Dans une des parties ajoutés 2 morceaux d'environ 3cm de chocolat. Comme ci dessous :
Versez la plus grande partie et une petite partie du chocolat dans un saladier. En laissant de coté la 2ème partie avec les morceaux de chocolat.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
ATTENTION : Le saladier ne doit jamais toucher l'eau qui se trouve dans votre casserole ! Le chocolat étant fragile, il doit fondre délicatement. Pour cela utiliser une casserole haute ou ne remplissez pas beaucoup la casserole d'eau.
Votre thermomètre doit déjà être en place ! Mon but est de faire fondre mon chocolat (noir) au maximum 55 degrés. Les températures montent très vite, voir trop vite ! Je vous conseille donc de faire votre bain-marie tout doucement... Ma plaque est à 5, pour feu n'hésitez pas à baisser au plus bas.
Hop, J'y suis !
2ème étape : La température de cristallisation.
Sortez le saladier du bain-marie, il faut refroidir le chocolat pour atteindre la température de cristallisation. J'utilise un chocolat noir donc je dois atteindre 26-27 degrés !
LE SECRET DE LA BRILLANCE : il est LÀ ! Plus vite votre chocolat refroidi plus vite il sera brillant.
Voila pourquoi vous verrez les chocolatiers versez le chocolat sur une plaque de marbre ou sur de l'inox ! Faire des gestes dans tout les sens pour le refroidir vite. Bon mais nous n'avons rien de cela... Pas grave !
Avec une maryse, mélanger le chocolat de façon à le faire refroidir vite... Cela peut prendre un peu de temps. De mon coté une dixaine de minutes à remuer.
Pour vous aider et aller plus vite, prenez le reste de chocolat que vous avez mis de coté au début. Ajoutez le et remuer, il va fondre et faire refroidir le chocolat. Si vous n'y arrivez toujours pas ajoutez les 2 grand morceaux de chocolat noir.
Et voilà. Nous y sommes ! Dans quelques minutes on va pouvoir s'amuser à créer nos chocolats.
Re-posez votre saladier sur le bain-marie. Si il est encore chaud, pas besoin d'allumer votre plaque/feu. Si non, allumez le feu bas.
Vous devez atteindre la dernière température, celle de travail. Avec un chocolat noir, elle est de 31-33 degrés. Et elle arrive très vite, attention à ne pas la dépasser.
C'est prêt ! Votre chocolat est tempérer ! BRAVO
Prenez le moule de votre choix. Juste en bas je vous détails mes moules, leurs prix et ou les trouver.
Avec un pinceau, couvrez entièrement le fond de votre moule. N'hésitez pas à repasser plusieurs couches de chocolat, vous ne devez pas avoir un espace transparent... Vous pouvez le vérifier en regardant sous le moule.
Et hop au frais pendant 10 minutes. Votre chocolat est devenu dur, c'est le moment de le retirer. Écartez légèrement les cotés de façon à faire décoller la coque en chocolat et faire passer une bulle d'air. Attention délicatement.
Retournez votre moule, vous verrez que l'air commence à passer entre la coque et le moule, comme sur cette photo ->
Vous ne devez plus avoir de partie "collé" au moule (la partie la plus foncé sur la photo) pour cela tirez légèrement sur les cotés du moule pour faire passer l'air. Rapidement votre coque en chocolat se décollera complètement.
Une fois le moule transparent, il vous suffit de déplacer la coque en chocolat sur le coté.
BRAVO
Vous venez de faire vos propres chocolat !
Vous avez des petits moules ?
Vous pouvez les remplir avec une cuillère mais veillez à faire tomber l'excédent de chocolat et lisser la plaque pour finir. Comme ceci :
Vous souhaitez coller vos oeufs ?
Le fond d'une casserole chaud, déposez y vos oeufs en chocolat prêt. Attention 1 ou 2 secondes sont suffisantes et vite on colles les deux coques !
Pour répondre à vos questions :
Les moules que j'ai utilisé viennent du site Ma Spatule !
Le grand moule : 6,75€ =
Le moule des coques craquelé : 6,75€ =
Le moule mini oeuf, mini lapin, mini panier : 6,75€ =
Et rien que pour vous : -10% sur vos achats avec le code LETABLIERDECHLOE10
Amusez vous avec tout les chocolats !
Vous verrez c'est un réel plaisir, encore plus quand vos enfants font WAOUH ! 😍
À très vite les amis,
Chloë.
Dạo gần đây mình khá thích đọc những bài giới thiệu nền tảng giải trí được viết ngắn gọn và dễ hiểu. Trong lúc lướt mạng, mình thấy khá nhiều người nhắc đến https://789f.mba/, đặc biệt ở các nội dung liên quan đến thể thao trực tuyến nên cũng tò mò vào xem thử. Mình chủ yếu quan sát cách họ sắp xếp giao diện và phân chia các mục nội dung. Cảm nhận ban đầu là bố cục khá gọn gàng, màu sắc dễ nhìn và mọi thứ được trình bày rất rõ ràng, tạo cảm giác thuận tiện khi đọc trên điện thoại.
performing an srd status check streamlines communication with the authorities. instead of waiting for updates, you can access real-time status and follow up only when necessary, saving time for both you and the reviewing office.
If you enjoy incremental games, Planet Clicker is definitely worth trying. The way it blends easy controls with deeper strategy makes every upgrade feel rewarding and keeps you coming back for more.
Mình có lần lướt đọc mấy trao đổi trên mạng شيخ روحاني thì thấy nhắc nên cũng tò mò mở ra xem thử cho biết. Mình không tìm hiểu sâu rauhane chỉ xem qua trong thời gian ngắn để quan sát bố cục s3udy cách sắp xếp các mục và trình bày nội dung tổng thể. Cảm giác là các phần được trình bày khá gọn, các mục rõ ràng nên đọc lướt cũng không bị rối Berlinintim, với mình như vậy là đủ để nắm tin cơ bản rồi. q8yat
the srd status check and sassa status check are moments that hold a lot of weight, especially for those relying on these grants to make ends meet. when the status shows “approved,” it feels like a small victory, offering a brief moment of relief from financial strain. however, when it’s “pending” or “declined,” it can feel like a step backward, leaving people in limbo, unsure of how they’ll manage the upcoming days. these checks go beyond just confirming financial aid—they represent hope, stability, and the fragile balance many people rely on to navigate the challenges of everyday life. each update has the power to either restore a sense of control or deepen the uncertainty that looms over their financial future.