Mon brownie biscuité !

Chloé

5 févr.3 min de lecture

Vous avez adoré ma version de Noël avec ses biscuits à la cannelle, alors aujourd’hui, les amis, je vous livre la recette du meilleur brownie biscuité ! Sa texture est tout simplement parfaite : une fine couche légèrement ferme à l’extérieur, et un intérieur moelleux, léger et humide… Impossible de ne pas se resservir illico ! Toujours dans ma folle aventure biscuitée, j’ai décidé de remplacer les noix du brownie classique par des mini biscuits, et croyez-moi, ça fonctionne à merveille. Non seulement ils apportent du croquant, mais aussi une touche esthétique, car vous pouvez jouer avec les formes et même varier les saveurs.

Ici, je vous propose une version classique des biscuits, mais selon la période de l’année, il est possible d’ajouter quelques éléments pour leur donner une nouvelle dimension gustative. Par exemple, à Noël, ils étaient parfumés à la cannelle. Allez, on pâtisse ?! 😊

La pâte à biscuits

Ingrédients

100g de beurre à température ambiante

60g de sucre glace

1 oeuf

200g de farine

1 pincée de sel

Colorant alimentaire en gel rose & rouge

Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Vous pouvez le faire à la main, au batteur électrique ou au robot pâtissier, comme moi, avec l’ustensile feuille.

Ajoutez l'œuf et incorporez-le au beurre à l’aide d’une maryse. Enfin, versez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Cela ne prendra que quelques minutes.

Séparez la pâte en deux et ajoutez-y le colorant alimentaire. Pour le rose, une petite goutte m’a suffi, tandis que pour le rouge, une goutte plus épaisse a été nécessaire. Mélangez bien les pâtes afin que la couleur se répartisse uniformément.

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Vous pouvez vous aider de règles d’épaisseur ; je vous recommande 0,5 mm, ou mieux, 0,3 mm. Si vous n’en avez pas, ce n’est absolument pas grave.

Le but n’est pas d’avoir des biscuits trop épais ni trop fins, alors étalez la pâte comme à votre habitude, cela fonctionnera très bien !

Réservez au frais le temps de préparer le brownie.

Le brownie parfait

Ingrédients :

200g de chocolat noir

180g de beurre

3 oeufs

80g de sucre blanc

60g de sucre cassonade

100g de crème liquide entière

110g de farine

Faites fondre le chocolat avec le beurre en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Une fois fondu, laissez de côté pour qu’il refroidisse légèrement.

Pendant ce temps, fouettez les œufs, le sucre et la cassonade jusqu’à obtenir un mélange mousseux. N’hésitez pas à fouetter quelques minutes pour que les œufs deviennent bien mousseux, c’est essentiel pour une belle texture après cuisson.

Versez le mélange chocolat-beurre fondu dans les œufs et fouettez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène.

Ajoutez la farine et la crème liquide entière, puis mélangez délicatement. Votre pâte est homogène ? Parfait, elle est prête !

Beurrez et farinez votre moule. Traditionnellement, on utilise un moule carré pour le brownie, mais j’avais envie de changer un peu. Celui-ci est très pratique avec son fond amovible (le mien mesure 36 cm sur 15 cm).

Préchauffez votre four à 180°C.

Versez la pâte à brownie dans votre moule, puis sortez votre pâte à biscuit du frais. Découpez de petites formes à l’aide d’emporte-pièces (ici, j’utilise les mini emporte-pièces du Kit de l’Amour, disponible ici), et placez-les directement sur la pâte. Amusez-vous en alternant les formes et les couleurs !

Pour aller plus loin, j’ai ajouté quelques vermicelles dans les mêmes tons. Sur ma version de Noël, j’ai simplement parsemé de noisettes.

Enfournez votre brownie pour 25 minutes à 180°C. Attention, selon la taille de votre moule, la cuisson peut varier légèrement. Ajoutez éventuellement quelques minutes, mais ne dépassez jamais 30 minutes, au risque d’altérer la texture parfaite de ce brownie.

C'est prêt !

Une fois cuit, je vous recommande vivement de le laisser refroidir pendant au moins 30 minutes. En sortant du four, il aura beaucoup gonflé, mais ne vous inquiétez pas, il redescendra en refroidissant.